Hot dogy sú nesmrteľná street foodová klasika. Prečo sa však obmedziť iba na tradičné kombo - rožok, kečup, horčica?
Hot dog môže byť skvelé jedlo. Samozrejme, väčšinou ho poznáme ako obyčajný a čo najlacnejší párok strčený do „gumeného“ rožka. Predávaný kdesi v staničnom bufete a zaliaty horčicou alebo kečupom. No nič moc.
Ak použijete starý, gumený rožok, výsledok bude zlý, aj keby ste pridali najlepšie ingrediencie sveta. Stačí použiť kvalitné párky, klobásu alebo kvalitné mleté mäso, siahnuť po čerstvom a chrumkavom pečive a celé to doplniť o zeleninu.
Základ dobrého hot dogu
Najväčšou výhodou hot dogov je ich všestrannosť. Ktorý typ ste vy? Vyhľadávate klasické chute, na ktoré sa môžete spoľahnúť, alebo vás lákajú skôr netradičné kombinácie?
Nedržte sa striktne len klasických bielych rožkov. Experimentujte s tepelnou úpravou - keď pečivo jemne opečiete v rúre či na grile, hot dog získa chrumkavosť, ktorý zdôrazní jemnosť a lahodnosť párku.
Pečivo krátko opečte na rošte, aby bolo na povrchu chrumkavé a vnútri mäkké.
Na prípravu hot dogov sa dobre hodia Trampské kuracie párky od Hyzy, ktoré majú vďaka pridanému podielu bravčovej slaniny, cesnaku a sladkej papriky bohatú, údenú chuť. Trampské párky od Hyzy sú vyrobené z čerstvého, slovenského kuracieho mäsa overeného pôvodu.
Správna žemľa na americký hot dog je docela věda. Musí být zároveň vláčná, ale i dostatečně pevná, aby se při kontaktu s tekutinou a horkým párkem okamžitě nerozpadala. Těsto je proto jen tak akorát bohaté a s důrazem na krásnou kyprou střídu, která se pomalu trhá.
Kromě hot dogů můžete žemle použít na jakékoliv sendviče - studené i teplé. Žemle snese napařování i opékání na másle.
Ako pripraviť párky
Umytý párok som po dĺžke niekoľko krát pichla ihlou. Zohriala som ho zakrytý v mikrovlnke na 350 W 2,5 minúty.
Počas zohrievania párka som pripravila rožok.
Párky uvarte a potom krátko opečte na panvici, aby boli mierne chrumkavé.
Pečivo opečte na grile alebo na panvici, párky uvarte ho vode.
Možno je párok v spojení s mikrovlnami nezdravá kombinácia, ale raz do roka ...
Rožok alebo žemľa na plnenie
Na vyhĺbenie tunela do rožka sa mi osvedčil vykrajovač jaderníkov. Špičku rožka som odrezala a vykrajovačom som vyhĺbila "tunel". Niekoľko krát som ním vybrala z rožka striedku. Rožok je pripravený na plnenie.
Žemli môžete samozřejmě použít rovnou jen tak. Výborné jsou ale, když je pořádně opečete na másle. Můžete je udělat jen po stranách, nebo žemli naříznout a na pánvi nebo grilu pěkně rozplácnout.
Máslo a opečená střídka dodá extra bohatost, proto pak raději pozor s obložením ať to nepřeženete.
Ja som dovnútra dala horčicu, kto má rád kečup môže dať ten. Niekedy si dávam striedavo chren a horčicu.
Klasický hot dog s horčicou alebo kečupom
V Česku to máme s párkem v rohlíku jednoduché - hořčice nebo kečup a je hotovo.
Spodnú časť po upečení potrite horčicou, naukladajte uvarené trampské párky, praženú cibuľu a prikryte druhou časťou rožka.
Jednoduchý základ môžete obmieňať podľa chuti. K horčici sa hodí chren, ku kečupu kyslé uhorky, cibuľa alebo zelenina.
Americký hot dog v žemli
Jak ale na pořádný americký hot dog v žemli?
Moje nejoblíbenější kombinace! Je inspirována hot dogy z Chicaga, ale úplně přesné to není. Komplet obložení je pěkně výrazné a kyselé. Dokonalé párování s nasládlou žemlí a párkem.
Po stranách plátky rajčete a podélně ukrojený díl nakládané okurky. Nahoře trocha cibule, okurkový relish a hořčice.
Pokud máte tu možnost, zkuste si sehnat americkou hořčici French's a Heinz Sweet Relish.
Krasa v jednoduchosti. Žemle, párek a hromádka kysaného zelí s trochou hořčice. Výrazná a šťavnatá varianta, která k párku sedí naprosto dokonale.
Hot dog s karamelizovanou cibuľou a syrom
Oproti předchozím variantám teď jdeme směrem ke sladkým chutím. Tady kombinuji dvě dobroty - pomalu karamelizovanou cibuli a strouhaný sýr (výrazný Čedar).
Nakrájanú cibuľu opečte na masle a olivovom oleji na strednom ohni do zmäknutia. Prisypte hnedý cukor a soľ, premiešajte a pokračujte v restovaní ďalších 15 minút, kým cibuľa získa zlatohnedú farbu.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a na troche masla s olivovým olejom ju pomaly restujte. Miešajte, cibuľa skaramelizuje a získa skvelú sladkosť. Asi po dvadsiatich minútach by mala byť hotová. Pridajte k nej lyžicu cukru. Cibuľa bude fakt dokonalá. Prakticky vytvoríte tú najjednoduchšiu verziu cibuľovej marmelády.
Cibuľu nakrájanú na tenké pásiky restujte na oleji na strednom plameni, kým nezmäkne. Posypte 1 ČL hnedého cukru, nechajte skaramelizovať, potom pridajte 1/2 ČL worcestrovej omáčky, 1/2 ČL paradajkovej pasty, trochu vody, soľ a čierne korenie.
Rozkrojte žemle a jemne upečte na masle. Vnútro žemle natrite dijonskou horčicou, dovnútra vložte horúci trampský párok, pridajte karamelizovanú cibuľu a posypte strúhaným syrom.
Sýr můžete, ale nemusíte nechat zapéct. Spíš ale záleží, kolik ho na párek chcete nandat. V menším množství se rozpustí na teplé cibulce a párku. Ve vyšší kupce ho raději zapečte.
Hot dog s kyslou zeleninou
Dokonalé párování s nasládlou žemlí a párkem vytvárajú výrazné a kyslé suroviny.
- plátky rajčete,
- nakládaná okurka,
- cibuľa,
- okurkový relish,
- horčica,
- kysané zelí.
Krasa v jednoduchosti. Žemle, párek a hromádka kysaného zelí s trochou hořčice. Výrazná a šťavnatá varianta, která k párku sedí naprosto dokonale.
Pikantný hot dog
Nejostřejší varianta! Dole trocha hořčice a párek. Pak dvojí cibule - bílá syrová a červená naložená v octu. Potom chilli papričky a okurkové pickles.
Do rozkrojených rožkov vložte párok, roztlačené avokádo, nasekanú paradajku, červenú cibuľu, koriander a jalapeño. Prelejte všetko trochou limetkovej šťavy, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Koriander, jalapeño, avokádo.
Hot dog s chrumkavou slaninou
Zabijácká infarktová varianta na konec. Hodně jednoduchá, ale strašně uspokojivá. Dole párek, na něm pořádná porce karamelizované cibule a nahoře vykřupaná slanina s kečupem.
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi do chrumkava.
Tady doporučuji použít americkou snídnovou slaninu, kterou pomalu vykřupete a osušíte na ubrousku. Pokud se vám s ní dělat nechce, dá se občas koupit i hotová.
Do opečeného pečiva natrite bryndzový krém, vložte horúci párok, na vrch pridajte opečenú slaninu s cibuľkou.
Slovenský hot dog s bryndzou
Pre autentický slovenský hot dog použite langoš ako základ - jemne ho nahrejte na panvici.
V miske zmiešajte bryndzu, kyslú smotanu a prelisovaný cesnak. Dochuťte čiernym korením a dobre premiešajte, aby vznikol hladký krém.
Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici do chrumkava.
Do opečeného pečiva natrite bryndzový krém, vložte horúci párok, na vrch pridajte opečenú slaninu s cibuľkou.
Hot dog s avokádom a jalapeño
Pečivo opečte na grile alebo na panvici, párky uvarte ho vode.
Do rozkrojených rožkov vložte párok, roztlačené avokádo, nasekanú paradajku, červenú cibuľu, koriander a jalapeño.
Prelejte všetko trochou limetkovej šťavy, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Hot dog s paradajkovou omáčkou a syrom
Na troške olivového oleja krátko osmažte nasekaný cesnak, pridajte rajčinovú omáčku a ohrejte na miernom ohni. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Na vrch navrstvite omáčku a posypte nastrúhanou mozzarellou a parmezánom.
Vložte hot dogy na pár minút do rúry (na 180 °C), kým sa syr neroztopí.
Hot dog v lístkovom ceste | Hot dog in puff pastry
Hot dog s mäsovým valčekom, čedarom a cibuľovou marmeládou
Stačí použiť kvalitné párky, klobásu alebo kvalitné mleté mäso, siahnuť po čerstvom a chrumkavom pečive a celé to doplniť o zeleninu.
Geniálne sú uhorky alebo nastrúhaná mrkva, cibuľa, či najemno narezané šalátove listy.
Taký hot dog má od toho obyčajného poriadne ďaleko a je to kompletne dobré a poctivé jedlo.
My si doma pripravujeme hot dog pomerne často. Samozrejme v tej poctivej verzii. A tak sa s vami o ňu teraz podelíme.
Do mäsa sme pridali ešte poriadnu dávku cheddaru a celé to doplnili o jednoduchú cibuľovú marmeládu. A navrch sme pridali cviklový kečup, ktorý sme našli v zážitkovom boxe ŠmakujTo. Hneď ako sme ho v balíku zbadali bolo nám jasné ako s nim naložíme.
Použite naozaj kvalitné mleté hovädzie mäso. Osoľte ho a okoreňte. Nastrúhajte syr a zamiešajte do mäsa.
Vytvarujte valčeky podľa svojej chuti. Môžu byť hrubšie a kratšie, alebo tenšie a dlhšie.
Rozpáľte panvicu a mäso opečte z každej strany.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a na troche masla s olivovým olejom ju pomaly restujte. Miešajte, cibuľa skaramelizuje a získa skvelú sladkosť. Asi po dvadsiatich minútach by mala byť hotová. Pridajte k nej lyžicu cukru.
Rozrežte bagetky, naložte cibuľu, pridajte mäso a hot dogy výdatne polejte cviklovým kečupom.
Hot dog v plnenom a vyprážanom rožku
Rožky si narežeme pozdlžne tak, aby nám jedna strana ostala držať na kôrke.
Roztvoríme ako mušľe a trochu ich natrieme maslom.
Vyložíme šunkou, na ktorú položíme syr eidam, nakrájaný na hranolky asi 1x1 cm.
Rožky zatvoríme, zopneme páratkami, aby nám držali zatvorené.
Z vajec a múky si urobíme riedšie cestíčko.
Rožky obalíme tak ako rezne a vypražíme.
Ja do strúhanky pridávam aj sezamové semiačka, lebo ich zbožňujem a dávajú tomu nápaditú chuť aj vôňu.
Podávame teplé s majonézou alebo kečupom podľa chuti.
Prehľad kombinácií
| Varianta | Hlavné suroviny | Charakter |
|---|---|---|
| Klasická | párok, rožok, horčica alebo kečup | jednoduchá a tradičná |
| Chicago | rajče, nakládaná okurka, cibuľa, relish, horčica | výrazná a kyslá |
| Karamelizovaná | karamelizovaná cibuľa, čedar, dijonská horčica | sladšia a sýta |
| Pikantná | biela cibuľa, červená cibuľa, chilli, pickles | najostrejšia |
| Slovenská | langoš, bryndzový krém, slanina, cibuľka | výrazná a krémová |
| Avokádová | avokádo, paradajka, koriander, jalapeño, limetka | svieža a pikantná |
| Zapečená | cesnak, rajčinová omáčka, mozzarella, parmezán | horúca a syrová |
| Mäsová | mleté hovädzie mäso, cheddar, cibuľová marmeláda, cviklový kečup | poctivá a sýta |
Pečivo môžete použiť na akékoľvek sendviče - studené aj teplé.