Chov kôz má na našom území dlhoročnú tradíciu. Spočiatku bolo zastúpenie plemien kôz na Slovensku len strohé. Početnosť zvierat však ďaleko prevyšovala súčasné stavy.
Aj v súčasnosti tvoria väčšiu časť populácie dojné plemená kôz, ktoré sú chované za účelom produkcie mlieka. Väčšina chovateľov sa orientuje na predaj produkcie vo forme natívneho mlieka a časť vo forme kozích výrobkov. Spotrebitelia ocenia čerstvé kozie mlieko, ktoré je nutrične jedinečné, alebo tiež chuťovo zaujímavé kozie výrobky.
Vývoj chovu kôz na Slovensku
Chov kôz je na Slovensku považovaný za doplnkové odvetvie živočíšnej výroby. Aj v minulosti bol záujem o chov kôz výrazne nižší než o chov dobytka, či oviec. Aj preto sú historické záznamy veľmi ojedinelé.
Možno hovoriť, že do obdobia prvej polovice 20. storočia sa na našom území chovali prevažne miestne typy kôz, v Českej republike označované ako „domáca koza“. V tejto dobe sa zlepšila organizácia chovu a pristúpilo sa k importu kôz zo zahraničia (najmä z Nemecka). A tak došlo ku kríženiu tunajších kôz s capmi sánskeho a harckého plemena.
V súčasnosti sa chov kôz sústreďuje do malých stád a je zameraný na produkciu mlieka. Aj napriek stúpajúcemu číslu je počet kôz chovaných na území Slovenska relatívne nízky. Chov kôz dnes môžeme priradiť k drobnochovu.
Počet kôz a charakter slovenských chovov
Počet zvierat na jednom chove sa zvyčaje pohybuje len v malých číslach. Priemerný počet chovaných kôz na jednej farme je podľa aktuálnych údajov na úrovni 3,5 kozy na jeden chov. Z tohto pohľadu je chov kôz oproti iným hospodárskym zvieratám špecifický.
Centrálna evidencia hospodárskych zvierat (CEHZ) aktuálne eviduje 20 721 kôz chovaných na 5 877 farmách. Ak porovnáme údaje z predchádzajúcich rokov zistíme, že oproti minulému roku vzrástol počet kôz o viac než 2 000, a oproti roku 2016 tento počet vzrástol o viac než 3 000 capov a kôz chovaných na Slovensku.
| Ukazovateľ | Údaj |
|---|---|
| Počet evidovaných kôz | 20 721 |
| Počet fariem | 5 877 |
| Priemerný počet kôz na jeden chov | 3,5 kozy na jeden chov |
| Nárast oproti minulému roku | viac než 2 000 |
| Nárast oproti roku 2016 | viac než 3 000 capov a kôz |
Hlavné zameranie chovu
Prioritné bolo zameranie na produkciu mlieka, mliečnych výrobkov a kvalitnej kozľaciny. Aj v súčasnosti tvoria väčšiu časť populácie dojné plemená kôz, ktoré sú chované za účelom produkcie mlieka.
Znateľne menšiu časť populácie kôz tvoria kozy špecializovaných mäsových plemien. Typickým predstaviteľom takéhoto mäsového plemena kôz je napríklad búrska koza. Produkcia vysokokvalitného mäsa sa zvyčajne realizuje vo forme predaja kozliat na jatočné účely.
Výber plemena závisí hlavne od účelu, za ktorým si zvieratá zadovážite. Kozy môžete chovať na mlieko, na mäso alebo iba ako domáceho maznáčika. Plemien je veľa a výber je čisto na Vás. Väčšina plemien tohto zvieraťa je pokojných a nenáročných na chov.
Mäsové plemená kôz
Mäsové plemená sa využívajú predovšetkým na produkciu mäsa a patrí sem napríklad búrska koza, ktorá je typická svojím väčším telesným rámcom. Kozel môže dosahovať hmotnosť 80-100 kg a koza 60-75 kg. Ich denný prírastok je 180-250 g/deň.
Ďalej do tejto kategórie spadá aj koza walliserská čiernokrká, ktorá je už kombinovaným plemenom a dosahuje tak menšiu hmotnosť. Okrem spomenutých druhov môžete na mäso chovať aj kozu červenú sokoto alebo kamerúnsku.
Produkcia vysokokvalitného mäsa sa zvyčajne realizuje vo forme predaja kozliat na jatočné účely.
Mliečne plemená kôz
Ďalšou samostatnou kategóriou sú mliekové plemená. Ako názov napovedá, tieto kozy sú chované predovšetkým na produkciu mlieka.
V tejto skupine nesmieme zabudnúť na kozu bielu krátkosrstú, ktorá môže byť s rohami aj bez nich. Samec tohto plemena dosahuje hmotnosť 70-90 kg a koza len o niečo menej - 55-70 kg. Čo sa týka dojivosti, je až 1000 kg na jedno laktačné obdobie a majú plodnosť 180-200 %.
Ďalším pomerne známym zástupcom tejto kategórie je koza hnedá krátkosrstá. Tie sú o asi 10 kg ľahšie, ale zato o čosi plodnejšie.
Nie tak rozšírenými ale stále známymi zástupcami sú tiež: sánska koza, toggenburská koza, anglonubijská koza alebo duryňská lesná koza.
Anglonubijská koza
Toto plemeno bolo vyšľachtené na britských ostrovoch v 19. storočí krížením pôvodných anglických mliečnych plemien s klapouchými kozami pochádzajúcimi z Afriky a Indie.
Sú to pomerne veľké zvieratá, koza váži cca 60 - 80 kg, dospelý capko niekedy až 100 kg. Ich poznávacím znamením sú dlhé zvislé uši. Ich srsť hrá všetkými možnými farbami, od čiernej, hnedej až po bielu.
Ich mlieko je veľmi tučné (až 4,8% tuku) s vyšším podielom bielkovín (až 3,8%).
Kozičky tohto plemena sú priateľské, inteligentné a - ako každé kozie mláďa - veľmi hravé. Čo sa týka potravy, sú veľmi vyberavé, koza radšej potravu vyhľadáva, akoby sa trvalo pásla.
Nesmierne jej chutí napríklad ružový ker alebo listy, vetvičky či kôra stromov. Skrátka, ak by ste ju voľne pustili do vašej záhrady, pokladala by to za pozvánku na skvelý záhradný bufet!
Zakrslé plemená a kozy ako spoločníci
Významnou skupinou sú aj kozy zakrslé. Tie sú prospešné pri spásaní záhradných plôch, ale chovajú sa aj ako spoločníci alebo iba ako hobby.
Patrí sem napríklad holandská koza, ktorá je známa nielen pre svoju veľkost, ale aj pre jej pestré sfarbenie. Kozy tohto druhu sú veľmi malé a dosahujú len zhruba 15-23 kg. Kozel však môže vážiť aj 40 kg.
Ako ďalšiu z tejto kategórie môžeme spomenúť kamerúnsku kozu zakrslú. Tá má hmotnosť u oboch pohlaví rovnakú, a to okolo 25 kg.
Veľkosť stáda a sociálne potreby
Rozhodli ste sa pre chov kôz, ale nie ste si istí, či máte všetko, čo potrebujete? Najideálnejší je počet 12-13 jedincov. V takom stáde sú už zrovnané a stabilné hierarchické postavenia aj sociálne vzťahy, čo vedie k celkovej pohode u chovaných zvierat.
Ich pud pre stádo je však viditeľný, aj keď si zadovážite iba jednu kozu. Tá sa potom zomkne s iným zvieraťom či osobou v jej okolí. Ak by k tomu nedošlo, u zvieraťa dochádza k psychickým problémom a tie sa ďalej odrážajú na jeho fyzickom zdraví.
Môže prestať prijímať potravu, začne viac ležať a byť apatické.
V stáde je ideálne mať viac samíc a k nim jedného samca. Samica bude oplodnená samcom a nemusíme ani riešiť insemináciu. Kozel si v ruji sám nájde a pripustí samicu v správnu chvíľu.
Kozliatka potom môžete predať alebo si samice nechať v chove. Pozor ale na príbuzenskú plemenitbu!
Ak nechceme, aby nám samec samice pripúšťal, tak ho môžeme vykastrovať. Obecne sa ale odporúča mať jedného samca v stáde, nakoľko vďaka nemu sú kozy pokojnejšie.
Ak sa rozhodnete mať kozy len na výkrm a nechcete mať celý chov, ideálni pre Vás budú capi (vykastrované kozly).
Stavby a vybavenie pre chov
Základom na chov je chlievik a vonkajší prístrešok, ktorý musí byť dostatočne veľký, aby sa do neho všetky kozy zmestili a mali dostatok priestoru.
Tam sa potom pridáva podstielka pre ich pohodlie a dodržanie welfare.
Vonkajší výbeh musí byť dobre zabezpečený, nie len aby sa zabránilo úniku zvierat, ale aj proti vniknutiu predátorov.
So zvieratami často potrebujeme aj manipulovať, napríklad pri kontrole zdravotného stavu, dojenia alebo strihaní paznechtov - na tento účel sa využívajú fixačné pomôcky.
Kŕmenie kôz
Koza trávi 2/3 svojho času hľadaním a prežúvaním potravy.
Základ kŕmnej dávky tvoria objemné krmivá (seno, zelená pastva, siláže, senáže, slama). K nim sa potom pridáva jadro (mačkané zrno, ovos, jačmeň, pšenica či kukurica).
Použiť však môžete aj už zostavené kŕmne zmesi.
Nesmieme zabúdať ani na minerály a vitamíny. Tie doplníte pomocou vitamínovo-minerálnych lizov.
Imunitu pomôže podporiť vitamín C a chuť do jedla, zlepšenie trávenia či množstvo ďalšieho môžete napraviť napríklad pivovarskými kvasnicami alebo cesnakovým špeciálom.
Spotreba vody u laktujúcej plemenice môže dosahovať až 10 l/deň.
Starostlivosť o paznehty a zdravotný stav
Tak ako koňom rastú kopytá, aj kozám rastú paznehty, a je preto potrebné sa o ne starať.
Ideálna doba medzi jednotlivými korektúrami sú 3-4 mesiace. V prípade problémov (absces, lámavosť, krívanie, …) aj častejšie.
Pred starostlivosťou sa odporúča najprv kúpeľ v dezinfekčnom prostriedku. Potom sa do toho môžete pustiť.
O paznehty sa dá starať s rôznými nožnicami, kliešťami alebo nožmi.
Zdravotný stav našich kôz pravidelne kontrolujeme a vzorky posielame na rozbor, aby sme mali istotu, že mlieko spĺňa štandardy kvality. Keďže sme zapojení do kontroly úžitkovosti, v rámci tohto programu sú chovy a zvieratá pravidelne kontrolované.
Kontrola úžitkovosti a moderné metódy
Minulý týždeň sme mali opäť výjazd na chovy, kde sme v rámci kontroly úžitkovosti realizovali dôležité odberové úkony.
Vďaka najmodernejším metódam v akreditovanom laboratóriu vieme chovateľom dodať presné výsledky už do 7 až 10 dní.
Čo to znamená v praxi? Jedným jednoduchým odberom spoľahlivo zabezpečíme overenie pôvodu, genotypizáciu a kompletné podklady pre genomické hodnotenie zvierat.
Ďakujeme chovateľom za skvelú spoluprácu priamo v teréne. Spoločne posúvame úroveň chovu na Slovensku vpred!
Kozie mlieko a jeho kvalita
Obsah kozieho mlieka tvorí hlavne voda, laktóza (mliečny cukor), tuk, bielkoviny, minerálne látky (hlavne vápnik a fosfor), stopové prvky, vitamíny a enzýmy.
Zloženie mlieka sa ale v priebehu času mení - ovplyvňujú ho hlavne priebeh laktácie a podmienky, v ktorých zvieratá žijú.
Čerstvo nadojené mlieko by nemalo obsahovať žiadne baktérie, pokiaľ sú dodržiavané všetky hygienické zásady, čo je u nás samozrejmosťou.
Zdravotný stav našich kôz pravidelne kontrolujeme a vzorky posielame na rozbor, aby sme mali istotu, že mlieko spĺňa štandardy kvality.
Chuť mlieka z našej farmy je bohatá, plná a jemná, bez vône “koziny”.
Výroba kozích syrov a ďalších výrobkov
Väčšina chovateľov sa orientuje na predaj produkcie vo forme natívneho mlieka a časť vo forme kozích výrobkov.
Výroba syrov patrí k našim najobľúbenejším činnostiam počas letnej sezóny. Proces výroby pritom nie je vôbec jednoduchý, najmä pri dlhozrejúcich syroch či špeciálnych lahôdkach.
Obľúbili sme si najmä čerstvé kozie syry s himalájskou soľou a zeleným korením, syr na gril typu Halloumi či lahodnú vanilkovú a kakovú pochúťku pre deti “Borisko”.
Pri príprave a výrobe syrov dodržiavame prísne hygienické pravidlá.
Predaj kôz a rozširovanie chovu
Chcete začať chovať kozičky, mať vlastné kvalitné mlieko, začať si vyrábať vlastné syry?
Alebo si chcete rozšíriť svoj už existujúci chov o novú rodovú líniu a potrebujete plemenného capka?
V priebehu sezóny máme k dispozícii malé kozičky alebo capkov od našich zdravých dospelých kozičiek.
Úloha kôz pri udržiavaní krajiny
Špecifické vlastnosti kôz ich však predurčujú k udržiavaniu krajiny, nakoľko kozy dokážu spásať aj porasty, ktoré iné hospodárske zvieratá (hovädzí dobytok, ovce) nevedia zužitkovať.
Významné sú preto nielen pri produkcii mlieka, mäsa a kozích výrobkov, ale aj pri spásaní záhradných plôch a udržiavaní porastov.
Informácie a spolupráca chovateľov
Chcete sa dozvedieť aktuálne trendy v chove, poradiť sa s ostatnými chovateľmi, predať alebo nakúpiť, či nájsť si prácu? Vyskúšajte našu novú sekciu diskusia.
Chcete dostávať viac za svoje výrobky? Odlíšte sa od ostatných a preukážte vyššiu kvalitu!
Sme členom Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku.