Silikónová forma v tvare zlatého medvedíka je praktická pomôcka na domácu prípravu želé cukríkov, čokoládových pralín, ozdôb z izomaltu aj tvrdých karameliek. Dr. Forma z kvalitného silikónu je odolná a neprilepí, takže bonbonky z nej vždy ľahko vyklopíte.
Vhodná je na čokoládové pralinky, želé cukríky aj ozdoby z izomaltu. Silikón nepracuje pri vysokých teplotách až do 230 °C, neláme sa ani nepraská a formu možno umývať v umývačke.
Čo sa dá pripraviť v silikónovej forme
Najčastejšie sa forma hodí na ovocné cukríky ztužené agarom alebo sypkou želatínou. Môžete použiť čerstvé alebo kupované ovocné či zeleninové šťavy, prípadne rozmixované ovocie v sezóne.
- želé cukríky z ovocnej šťavy;
- čokoládové pralinky;
- bonbonky z izomaltu;
- tvrdé cucavé karamelky;
- ozdoby na torty a dezerty.
Hustejšia zmes vyžaduje menej agaru alebo želatíny. Cukríky z agaru sú pevnejšie a pri zahryznutí krehko prasknú, zatiaľ čo cukríky zo želatíny sú pri žuvaní pružnejšie.
Parametre a vlastnosti formy
Forma bola otestovaná foodblogerom: je z veľmi kvalitného silikónu, použiteľná pri teplotách od -60 °C do +230 °C. S formou sa dobre manipuluje a bonbonky sa ľahko vyklápajú.
| Vlastnosť | Údaj |
|---|---|
| Materiál | kvalitný silikón |
| Teplotný rozsah | od -60 °C do +230 °C |
| Objem formy | 57 ml |
| Údržba | umývanie v umývačke |
| Využitie | želé, pralinky, izomalt, karamelky |
V ponuke e-shopu sú aj ďalšie formy s rôznymi motívmi, takže si môžete vybrať.
Ovocné želé medvedíky s agarom
Agar pochádza z morských rias a rýchlejšie sa pripravuje: zmieša sa s troškou cukru, pridá do šťavy a krátko sa varí za stáleho miešania.
Na prácu je vhodný menší rendlík s jednou rukoväťou a lievikom. Horúcu zmes okamžite naplňte do formy, po miernom vychladnutí vložte do chladničky - stuhne veľmi rýchlo.
Pri použití cukrárenského želé s agárom stačí 4 g agaru + 70 ml džúsu a štipka cukru. V obchodoch nájdete aj cukrárenské želé s agárom a ďalšie alternatívy.
- Pripravte si ovocný alebo zeleninový džús, agar a štipku cukru.
- Agar zmiešajte s trochou cukru.
- Zmes pridajte do šťavy.
- Krátko ju varte za stáleho miešania.
- Horúcu zmes okamžite nalejte do jednotlivých dutín formy.
- Po miernom vychladnutí vložte formu do chladničky.
Cukríky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte rýchlejšie. Môžete si pripraviť aj zdravšiu verziu želé cukríkov, čo ocenia hlavne rodičia malých detí.
Želé cukríky so želatínou
Želatína je živočíšneho pôvodu a pri jej použití treba dávať pozor na teplotu pri rozpúšťaní. Sypkú želatínu nechajte v šťave nabobnať asi 15 minút a potom za stáleho miešania pomaly rozpustite.
Teplota by nemala prekročiť 60 °C, inak želatína nestruhne; na rozpustenie postačuje nižšia teplota. Potom nalejte zmes do formy a nechajte vychladnúť.
Autor použil na 60 ml džúsu 4 g želatíny + štipku cukru. Pomer tekutiny a agaru alebo želatíny si každý upraví podľa potreby.
Tvrdé karamelové medvedíky
V tejto forme môžete pripraviť aj tvrdé cucavé karamelky. V rendlíku s jednou rukoväťou a lievikom rozpustite 120 g kryštálového cukru na zlatavý karamel, odstavte a vmiešajte 1 plnú lyžicu Salka (sladené kondenzované mlieko).
Zmes spočiatku pení, mlieko sa však s karamelom spojí. Okamžite naplňte formu, pracujte rýchlo, inak zmes stuhne.
Pri práci s karamelom buďte opatrní - dosahuje vysokú teplotu.
Rozlúštil som kód na výrobu gumových medvedíkov svojpomocne
Využitie Haribo a marshmallow cukríkov
Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto.
Ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou. Hotová hmota slúži ako lacná domáca alternatíva na poťahovanie a modelovanie figúrok.
Postup prípravy marshmallow hmoty
- Pripravte si približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino).
- Pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou.
- Cukríky krátko nahrejte v mikrovlnke a nechajte napučať.
- Vmiešajte 750 g preosiateho práškového cukru.
- Hmota vypracujte na cesto.
- Ruky a pracovnú fóliu natrite rastlinným tukom alebo cerou.
- Hmotu vaľkajte na fólii.
Niektorí používatelia pracovali s menším množstvom cukru, okolo 400-450 g, a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť. Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows závisí od konkrétnej konzistencie cukríkov.
Spomenuté sú aj JOJO marshmallows a VEXTA penové cukríky. Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov sa môžu líšiť; cukríky majú napučať bez prehriatia.
Farbenie cukrárskej hmoty
Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
Odporúčané sú gélové farby Wilton; práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody. Na čiernu, sivú a tmavé odtiene viacerí používali aj čierne jedlé uhlie, ktoré sa pridáva pomaly, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene. Spomína sa cena krabičky približne 100 korún.
Mramorový efekt
Na mramorový efekt oddeľte približne 1/3 hmoty a zafarbite ju. Vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady, „zmyčkajte“ ich spolu, točte ako zväzok a opakovane stláčajte a stáčajte.
Takto vznikne nepravidelný mramorový vzor vhodný na tortové poťahy, ozdoby aj modelované prvky.
Skladovanie a spracovanie hmoty
Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke. Pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla.
Pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a vaľkajte na fólii. Odporúčaná hrúbka poťahu je približne 4 mm.
Použitie chladenia hmoty pred vaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Hotová poťahovacia hmota K2
Ak nechcete pripravovať domácu marshmallow hmotu, hotovú hmotu K2 v balení 1 kg a s mandľovou príchuťou predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk.
V diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné. Hotové hmoty typu K2 sa hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
Ďalšie pomôcky a inšpirácie
Návody, inšpirácie a pomôcky, napríklad Patchwork cutters, návody na mramorovanie a fotoalbumy, sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci bez mastenia. Pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia.
Pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a pri vrchnej vrstve otočením dosiahnete rovný povrch.
Hodnotenie a údržba
Forma s návodom, skvelá, veľmi kvalitný silikón. Forma s knížkou návodů, skvělá, velmi kvalitní silikon.
Recenzie sú od zákazníkov, ktorí produkt skutočne kúpili, označené „Overený zákazník“. Staršie hodnotenia môžu niesť označenie „Neoverený zákazník“, pretože v čase ich pridania nebolo možné nákup vždy overiť. Dnes môže recenziu pridať len zákazník, ktorý si produkt zakúpil v našom e-shope.