Vajcia z voľného výbehu pochádzajú od sliepok, ktoré majú možnosť pohybovať sa aj mimo kurníka. Pri nákupe však nestačí pozerať iba na názov výrobku alebo obrázok na obale. Každé vajce, ktoré sa komerčne predáva, musí byť označené špeciálnym kódom, ktoré vám presne povie to, akým spôsobom je sliepka chovaná a kde býva.
Rozdiel medzi vajíčkom z chovu vo voľnom výbehu a vajíčkom z klietkového chovu sa netýka len toho, ako je sliepka chovaná a ako sa s ňou zaobchádza. Často súvisí aj s kvalitou jej krmiva, možnosťou pohybu, vystavením slnečnému žiareniu a celkovými podmienkami života.
Čo znamená voľný výbeh sliepok
Voľný chov sliepok znamená, že sliepky majú prístup k vonkajšiemu výbehu a nie sú celý čas uzatvorené v klietkach. Na jednu sliepku pripadajú minimálne 4 metre štvorcové výbehu.
Sliepky, ktoré majú voľný výbeh, sa nenudia. Môžu sa prechádzať, hľadať potravu, pohybovať sa v priestore a prirodzenejšie reagovať na svoje okolie.
Na výlet na slepačiu farmu v Ostraticiach, Kováčik FARM, sa ku mne pridala aj kamarátka, Silvia Križanová. To sa ale netýka pána Andreja Kováčika z Ostratíc, ktorý si založil vlastnú slepačiu farmu, kde majú jeho sliepky voľný výbeh a spĺňajú kritériá ako štyri metre štvorcové na jednu sliepku.
Voľný chov sliepok je pre Andreja relax. Sliepky kŕmi zmesou vlastnej receptúry, ktorej základ tvorí pšenica, kukurica, sója a čerstvé pšeničné klíčky. Tie dodávajú sliepkam potrebné vitamíny a enzýmy.
Ako sa označujú vajcia podľa spôsobu chovu
Pri nákupe si všímajte prvú číslicu kódu vyrazeného priamo na škrupine. Tá označuje spôsob chovu sliepok.
| Označenie | Spôsob chovu | Podmienky |
|---|---|---|
| 1 | Vajcia zo sliepok chovaných vo voľnom výbehu | Na jednu sliepku pripadajú minimálne 4 metre štvorcové výbehu. |
| 2 | Vajcia sliepok z podstieľkového chovu | Sliepky nie sú v klietkach, ale nemusia mať vonkajší výbeh. |
| 3 | Vajcia z klietkového chovu | Na jednu sliepku pripadá približne 550 cm2 priestoru, čo je približne jeden hárok A4 papiera. |
1 je pre vajcia, ktoré sú zo sliepok chovaných vo voľnom výbehu. 2 je pre vajcia sliepok, ktoré sú v podstieľkovom chove. 3 je pre vajcia z klietkového chovu.
70% sliepok chovaných na Slovensku žije v klietke. Toto si nevymysleli farmári, ide o legálne nariadenie vlády na minimálne požiadavky na ochranu sliepok a dozvedel som sa to pri písaní tohto článku.
Prečo kupovať vajcia z voľného výbehu
Vyvážené nutričné hodnoty sú pre mňa najpresvedčivejším dôvodom, prečo kupovať vajcia z voľného výbehu.
Sliepky, ktoré sú chované vo voľnom výbehu, sú pravidelne vystavené slnku, čo je veľmi dôležité. V ich vajciach je preto až šesťkrát viac vitamínu D.
Rozdiel môže súvisieť aj s kŕmením. Sliepky na farme Andreja Kováčika dostávajú zmes vlastnej receptúry, ktorej základ tvorí pšenica, kukurica, sója a čerstvé pšeničné klíčky. Aby si sliepky vytvorili škrupinu, potrebujú vápnik, čiže majú prístup k vápencu a malým kamienkom, ktoré im ho v žalúdku pomáhajú drviť.
Nápadne žltý až oranžový žĺtok však automaticky neznamená, že vajce je kvalitnejšie. Vedeli ste, že ak je žĺtko vo vajíčku nápadne žlté, až oranžové, mnohokrát je dofarbené?
Vajíčka z voľného výbehu, alebo z BIO chovu, majú prirodzenú žltú farbu. Nie sivú, nie oranžovú. Normálnu.
Život sliepok a podmienky chovu
Sliepky, ktoré nemajú dostatok priestoru a podnetov, môžu trpieť stresom. Ako teda spoznať sliepku, ktorá nemá pestrý život? Má vytrhané perie, lebo sa nemá kde prechádzať a ako sa zabaviť.
Tak si navzájom s ostatnými sliepkami v kurníku trhajú perie, čím vznikajú rany a vstupné brány pre choroby a stres.
Voľný výbeh preto nie je iba údaj na obale. Súvisí s priestorom, pohybom, prirodzeným správaním, prístupom k slnku a podmienkami, v ktorých sliepky žijú.
Vajcia a cholesterol
Čo je cholesterol? Tuk.
Cholesterol vo vajciach nájdeme vždy, no už dávno sa prišlo na to, že v zdravej miere nie je škodlivý a bez cholesterolu by nebol život možný, keďže ho potrebuje každá bunka v tele pre správny chod.
Telo si ho dokonca (až 80%) tvorí samé, v pečeni (zdroj 2). Ak je ale cholesterolu veľa, usadzuje sa na stenách tepien a zabraňuje prietoku krvi.
Ako správne skladovať vajcia
Ideálna teplota na skladovanie vajec je od 5 do 12 stupňov, no krátkodobé skladovanie vo vyššej teplote vajíčku neuškodí. Vajce má totiž svoj prirodzený ochranný obal.
Skladujte ich v suchej chladnej miestnosti so stabilnou teplotou. Ak ich dávate do chladničky, nesmú byť vo dvierkach.
Skladovanie v dvierkach chladničky je zlé, keďže tie sa niekoľkokrát denne otvárajú a zatvárajú a teplota sa tu mení ako na kolotoči. Tam sa teplota rýchlo strieda počas dňa, ako dvere otvárate a zatvárate.
Vajcia nikdy neumývajte. Zmyjete ich ochranný obal a vniknú doňho baktérie a vajcia pokazia.
Vajcia neumývajte, lebo im tento ochranný obal narušíte a dostanú sa do nich baktérie.
Ak vidíte v potravinách vajíčko, na ktorom je pierko (alebo niečo iné, ehm), je to tak správne a máte istotu, že s vajíčkom bolo zachovávané dobre.
Na čo sa zamerať pri nákupe
- Skontrolujte prvú číslicu kódu na škrupine.
- Číslo 1 označuje vajcia zo sliepok chovaných vo voľnom výbehu.
- Overte si informácie na obale alebo etikete výrobku.
- Nezamieňajte si prirodzenú farbu žĺtka s nápadne oranžovým sfarbením.
- Po nákupe vajcia skladujte v suchu, chlade a pri stabilnej teplote.
- Vajcia neumývajte, aby ste nenarušili ich prirodzený ochranný obal.
- Ak ich skladujete v chladničke, neumiestňujte ich do dvierok.
Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku.
Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch.